عيش التورتيلا الخالى من الجلوتين

هذا المقدار يكفى لعمل 4 تورتيلا وسط

المقادير:

½ cup دقيق ذرة ناعم

¼ cup دقيق الارز اللصق

¼ cup دقيق تابيوكا و نشا بطاطس بالتساوى

1 م ص صمغ الزانثان

1 م ص بيكنج باودر

ا م ص زيت ( اى نوع )

¼ م ص ملح

¾ cup لبن حليب ساخن

الطريقة:

ينخل الدقيق مع الملح و البيكنج باودر و صمغ الزانثان

تضاف ملعقة الزيت و يقلب الخليط بملعقة خشب جيدا

يضاف اللبن الساخن و يقلب جيدا بالملعق حتى يتجانس كل الخليط

يغطى و يترك لمدة 15 دقيقة

تقسم الى 4 كور

يرش دقيق ذرة على الرخامة و توضع كورة العجين و ترش بالدقيق

تفرد بالنشابة (او المردانة) حتر تكون رقيقة

تسخن طاسه تيفال جيدا على النار ثم توضع التورتيلا حتى تحمر قليلا و تقلب حتى تحمر

توضع على فوطة جافة و تغطى حتى تبرد ثم تحفظ مغلفة فى الفريزر لحين الاستعمال

و بالهنا و الشفا

تعليقات

المشاركات الشائعة من هذه المدونة

البشاميل الخالى من الجلوتين

يمكن عمل البشاميل للحلويات مثل البطاطا و القرع العسلى بنفس الطريقة مع استبدال الملح بنصف كوب سكر المقادير: ½ 1 لتر لبن حليب ½ كوب دقيق ارز ابيض ناعم 2 م ك سمن او زبدة ½ م ص ملح الطريقة: توضع السمن على النار يضاف لها الدقيق و يقلب قليلا حتى يتجانس يضاف اللبن البارد ( بدرجة حرارة الغرفة) و يقلب جيدا بمضرب سلك يضاف الملح و نستمر فى التقليب حتى يصل الى الثخانة المطلوبة و يستعمل مباشرة و بالهنا و الشفا

قراءة المزيد

الخبز العربى الخالى من الجلوتين

المقادير: دقيق ذرة cup 1 ¼ cup نشا بطاطس ¼ دقيق الارز اللصق cup ½ نشا التابيوكا cup 2 م ص صمغ الزانثان 1 م ص ملح 1 م ص بيكنج باودر ماء دافئ للعجن ( وممكن زيادته اذا احتاجت العجينة) cup 1 ½ جرام خميرة فورية 7 1 /3 ماء دافئ cup للخميرة 3 م ص سكر الطريقة: تذاب الخميرة مع السكر و ثلث كاب الماء و تغطى و تترك 10 دقائق لتخمر ينخل الدقيق مع البيكنج باودر و الملح و الزانثان و يعمل فيه حفرة يضاف الماء الدافئ و يقلب بملعقة خشب ثم يضاف خليط الخميرة و يقلب جيدا بالملعقة ايضا يمكن زيادة الماء اذا احتاجت العجينة بحيث تكون عجينة ناعمة تغطى و تترك فى مكان دافئ لتخمر لمدة 20 دقيقة تقسم العجينة الى كور حسب الرغبة فى حجم الخبز توضع ورقة خبيز على صاج و ترش بدقيق الذرة توضع كور العجينة على الصاج و ترش بدقيق الذرة و تبطط باليد حتى تكون رقيقة ( اقل من 1 سم تقريبا) تغطى و تترك مرة اخرى فى مكان دافئ لمدة 20 دقيقة يسخن صاج اخر ف...

قراءة المزيد

السمبوسة الخالية من الجلوتين

هذا المقدار يكفى لعمل من 10 الى 12 قطعة حسب الحجم المقادير: ¾ cup دقيق ارز ناعم ¼ cup دقيق ذرة ناعم ¼ cup نشا ذرة ¼ cup دقيق التابيوكا ¼ cup زيت 1 بيضة 1 م ص بيكنج باودر 1 م ص سكر ½ م ص ملح 1 م ص صمغ الزانثان من ¼ الى ½ cup ماء دافئ للعجن ( عادة تحتاج الى 1/3 cup ) اقتراحات للحشو : لحمة مفرومة معصجة جبنة بيضاء مهروسه بالنعناع جبنة كيرى مهروسة بالزعتر خليط من الجبنة الرومى و البيضاء الطريقة : ينخل كل الدقيق مع البيكنج باودر و الزانثان و الملح يضاف السكر و يقلب يضاف الزيت و يفرك فى الدقيق باطراف الاصابع تضرب البيضة بالشوكة ثم تضاف على الخليط السابق و تعجن يضاف الماء الدافئ تدريجيا مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة صالحة للفرد تغطى و تترك ترتاح لمدة ربع ساعة تفرد العجينة بالنشابة و تقطع دوائر تحشى الدوائرو تقفل تقلى فى زيت غزير على نار متوسطة مع التقليب من ان لاخر حتى تحمر تنشل من الزيت و تصفى على فوط المطبخ ثم تقدم ساخنة و بالهنا و الشفا

قراءة المزيد

وصفات شهية خالية من الجلوتين

بحث هذه المدونة الإلكترونية