المقادير:
دقيق ذرة cup 1
¼ cup نشا بطاطس
¼ دقيق الارز اللصق cup
½ نشا التابيوكا cup
2 م ص صمغ الزانثان
1 م ص ملح
1 م ص بيكنج باودر
ماء دافئ للعجن ( وممكن زيادته اذا احتاجت العجينة)cup 1
½جرام خميرة فورية 7
1 /3 ماء دافئ cup للخميرة
3 م ص سكر
الطريقة:
تذاب الخميرة مع السكر و ثلث كاب الماء و تغطى و تترك 10 دقائق لتخمر
ينخل الدقيق مع البيكنج باودر و الملح و الزانثان و يعمل فيه حفرة
يضاف الماء الدافئ و يقلب بملعقة خشب ثم يضاف خليط الخميرة و يقلب جيدا بالملعقة ايضا
يمكن زيادة الماء اذا احتاجت العجينة بحيث تكون عجينة ناعمة
تغطى و تترك فى مكان دافئ لتخمر لمدة 20 دقيقة
تقسم العجينة الى كور حسب الرغبة فى حجم الخبز
توضع ورقة خبيز على صاج و ترش بدقيق الذرة
توضع كور العجينة على الصاج و ترش بدقيق الذرة و تبطط باليد حتى تكون رقيقة (اقل من 1 سم تقريبا)
تغطى و تترك مرة اخرى فى مكان دافئ لمدة 20 دقيقة
يسخن صاج اخر فى الفرن جيدا
يبلل سطح الخبز بالماء و تنقل ورقة الخبيز بالخبز على الصاج فورا و يدخل فرن حامى جدا سبق تسخينه
يلاحظ اثناء الخبز و بعد ان ينتفخ يقلب على الناحية الثانية حتى يحمر قليلا
يوضع على فوطة و يترك حتى تهدأ حرارته ثم يغطى حتى لا يجف
السلام عليكى أنهاردة جربت العيش و بفضل الله الطعم جميل جدا و لكن الخبز لم يتنفخ منى كما فى الصورة فيا ريت لو تساعدينى فى غلطتى و سؤالى؟
ردحذف1- أعتقد أنى لما نخلت كوب من الدقيق الذرة (عملت غلطة هنا أنى كييلت ثانى من الدقيق المنخول كوب فبذلك الكمية كانت أقل من المطلوب فكان الخليط لزج جدا و لم يتكون عندى عجينة متماسكة بل كانت لزجة جدا باليد.
2- أنا فهمت أنى أعمل كور صغير ثم أبططها فى صاج الفرن على ورق زبدة و أتركها تختمر ثم أضعها فى فرن شديد الحرارة صح؟
هل يمكن أن أعمله فى تيفال على النار.
شكرا على المساعدة و أن شاء الله بعد أجابة ردك سوف أعمله تانى بالخطوات و الصور.
و عليكم السلام ازيك يا جرين
ردحذفاولا مقادير الدقيق تكون قبل النخل مش بعد وانا مستعملة cup مش كباية عادية فهى بتكون اكبر من المباية العادية
ثانيا حاولى تكون الكور ناعمة بدون تشققات عشان الهوا ميهربش ساعة السوا
ثالثا لازم يكون الفرن حامى جدا سبق تسخينه و زى ما انا كاتبة تكونى مسخنة صاج كويس اوى و تنقلى عليه العيش و تحطيه من تحت خالص فى الفرن عشان النار تكون حامية و متنسيش تبليه بالمياه كويس قبل ما يدخل الفرن مباشرة
و اخيرا ممكن تعمليه على النار بس انا لاحظت انه فى الفرن بينتفخ كله و لكن على النار ساعات تنتفخ اجزاءو اجزاء لا
يا رب تجربيه تانى و ان شاء الله ينتفخ معاكى ومستنية ردك
شكرا على ردك و يا رب تكونى بخير و أن شاء الله هأخذ بالى المرة الجاية و أطمنك بالصور ان شاء الله , لان طعمه فعلا بفضل الله جميل و طرى.
ردحذفGreen
فى انتظار ردك و بالتوفيق ان شاءالله
ردحذفبارك الله فيك حبيبتي على كل اجتهداتك والله رسمت البسمة على شفاهنا وجددتي فينا الامل وروخ الحياة, جعل الله كل ذلك في ميزان حسنات وجعلك من أهل الفردوس الأعلى يارب.
ردحذفأحب أن أستفسرك عن شيء أختي بالنسبة لقياس الكوب الذي تقدمين به وصفاتك كم هو بالغرام وهل ممكن ان ترفقي لنا صورة إت أمكن ذلك ؟ وذلك حتى يتسنى لنا أن نعمل مقادير مضبوطة.
بارك الله فيك وكثر من أمثالك
اهلا و سهلا يا ام براء
ردحذفبالنسبة لمعيار الكاب المستخدم فى الوصفات فهو يعادل 226 جم تقريبا بالنسبة للمواد الجافة و 250 مل بالنسبة للسوائل و هو متوفر فى جميع محلات الادوات المنزلية و لسهولة البحث صورته موجودة اسفل المدونة
بالتوفيق ان شاء الله
جزاكي الله خيرا
ردحذفممكن تكتبي لي اسم الخميره الفوريه المستعمله و البكينغ باودر
الخميرة المستخدمة هى خميرة دى سى ال و هى متوفرة فى مصر فى الهايبر ماركت
ردحذفو البيكنج باودر انا استخدم فوستر كلارك و لكن على ما اعتقد انه غير متوفر فى مصر و لكن النوع المتوفرالمسموح فى مصر هو دريم
ان شاء الله حعمله انهارده وحقولك الاخبار يا جميل
ردحذفدعواتك أحسن الولاد نفسها اوي تاكل ساندوتش جبنه
وكانت مشكلتي الكبيره في العيش وانتي حليتيها بفضل الله
ربنا يوفقك ان شاء الله و يعجبهم
حذفانا لسه مش لقيه نشا البطاطس
ردحذفينفع استبدلها بدقيق الرز العادي
ولا رأيك ايه؟