التخطي إلى المحتوى الرئيسي

الفراخ البانيه الخالية من الجلوتين


يتميز هذا النوع من الفراخ البانيه انه اخف من الفراخ البانيه المقلية فى زيت غزير
لحبايبى اللى عندهم حساسية من اللبن ممكن نستبدل الزبادى بماء بصل وواحد بيضة صغيرة مضروبة جيدا



المقادير:

ا كيلو صدور فراخ مخلية و مقطعة شرائح متوسطة
1 علبة زبادى
عصير ليمونة كبيرة
½ م ص فلفل اسود
ا م ص ملح
½ م ص زعتر ناعم
1 م ص مسطردة ( لو عندكم نوع خالى من الجلوتين)
½ - 1 كوب زيت عباد شمس ( بمعدل ½ كوب لكل صينية تقريبا )

خلطة البانيه: ( ممكن اضاعف الكمية بنفس النسب)

ا كوب دقيق ذرة ناعم
½ م ص كركم
¼ م ص قرفة ناعمة
¼ كوب كورن فليكس ( النوع المسموح الخالى من الجلوتين و العادى طبعا )

طريقة خلطة البانيه:

يدق الكورن فليكس جيدا
يضاف الكورن فليكس و التوابل على الدقيق و تقلب جيدا
خلطة البانيه اصبحت جاهزة للاستعمال

طريقة الفراخ :

تغسل الفراخ جيدا و تصفى ( و ممكن ننقعها  فى شوية ماء و خل 10 دقائق  وبعدين نشطفها)
يضاف الزبادى و عصير الليمون و التوابل و المسطردة اذا توفرت على الفراخ و تقلب جيدا
تغطى و توضع فى الثلاجة لمدة ساعة ( و ممكن نستعملها مباشرة  لو مستعجلين )
توضع الفراخ ( قطعة قطعة طبعا ) على خلطة البانيه و تقلبعلى الجهتين مع الضغط عليها جيدا حتى تتماسك مع الخلطة
يوضع نصف كمية الزيت فى صينية و ترص فوقها الفراخ بس تكون طبقة واحدة و يوضع رشة زيت على سطح الفراخ
توضع فى فرن متوسط الحرارة سابق التسخين لمدة 20 - 30 دقيقة تقريبا او حتى تحمرمع مراعاة تقليبها كل 10 دقائق حتى تحمر من الجهتين
بعد ان تخرج من الفرن توضع على فوط مطبخ للتخلص من الزيت الزيادة ثم تقدم و هى ساخنة

و بالهنا و الشفا

تعليقات

المشاركات الشائعة من هذه المدونة

البشاميل الخالى من الجلوتين

يمكن عمل البشاميل للحلويات مثل البطاطا و القرع العسلى بنفس الطريقة مع استبدال الملح بنصف كوب سكر المقادير: ½ 1 لتر لبن حليب ½ كوب دقيق ارز ابيض ناعم 2 م ك سمن او زبدة ½ م ص ملح الطريقة: توضع السمن على النار يضاف لها الدقيق و يقلب قليلا حتى يتجانس يضاف اللبن البارد ( بدرجة حرارة الغرفة) و يقلب جيدا بمضرب سلك يضاف الملح و نستمر فى التقليب حتى يصل الى الثخانة المطلوبة و يستعمل مباشرة و بالهنا و الشفا

السمبوسة الخالية من الجلوتين

هذا المقدار يكفى لعمل من 10 الى 12 قطعة حسب الحجم المقادير:     ¾   cup   دقيق ارز ناعم ¼   cup   دقيق ذرة ناعم ¼   cup   نشا ذرة ¼   cup   دقيق التابيوكا ¼   cup   زيت 1 بيضة 1 م ص بيكنج  باودر 1 م ص سكر ½ م ص ملح 1 م ص صمغ الزانثان من ¼ الى ½ cup    ماء دافئ للعجن ( عادة تحتاج الى 1/3 cup   ) اقتراحات للحشو : لحمة مفرومة معصجة جبنة بيضاء مهروسه بالنعناع جبنة كيرى مهروسة بالزعتر خليط من الجبنة الرومى و البيضاء الطريقة : ينخل كل الدقيق مع البيكنج باودر و الزانثان و الملح يضاف السكر و يقلب يضاف الزيت و يفرك فى الدقيق باطراف الاصابع تضرب البيضة بالشوكة ثم تضاف على الخليط السابق و تعجن يضاف الماء الدافئ تدريجيا مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة صالحة للفرد تغطى و تترك ترتاح لمدة ربع ساعة تفرد العجينة بالنشابة و تقطع دوائر تحشى الدوائرو تقفل   تقلى فى زيت غزير على نار متوسطة مع التقليب من ان لاخر حتى تحمر تنشل من الزيت و تصفى على فوط المطبخ ثم تقدم ساخنة و بالهنا و الشفا

الخبز العربى الخالى من الجلوتين

المقادير:   دقيق ذرة      cup 1 ¼      cup  نشا بطاطس   ¼   دقيق الارز اللصق cup ½      نشا التابيوكا   cup   2 م ص صمغ الزانثان 1 م ص ملح 1 م ص بيكنج باودر  ماء دافئ للعجن ( وممكن زيادته اذا احتاجت العجينة) cup 1    ½ جرام خميرة فورية   7 1  /3       ماء دافئ cup  للخميرة   3 م ص سكر الطريقة: تذاب الخميرة مع السكر و ثلث كاب الماء و تغطى و تترك 10 دقائق لتخمر ينخل الدقيق مع البيكنج باودر و الملح و الزانثان و يعمل فيه حفرة يضاف الماء الدافئ و يقلب بملعقة خشب ثم يضاف خليط الخميرة و يقلب جيدا بالملعقة ايضا يمكن زيادة الماء اذا احتاجت العجينة بحيث تكون عجينة ناعمة تغطى و تترك فى مكان دافئ لتخمر لمدة 20 دقيقة تقسم العجينة الى كور حسب الرغبة فى حجم الخبز توضع ورقة خبيز على صاج و ترش بدقيق الذرة توضع كور العجينة على الصاج و ترش بدقيق الذرة و تبطط باليد حتى تكون رقيقة ( اقل من 1 سم تقريبا) تغطى و تترك مرة اخرى فى مكان دافئ لمدة 20 دقيقة يسخن صاج اخر فى الفرن جيدا يبلل سطح الخبز بالماء و تنقل ورقة الخبيز بالخبز على الصاج فورا و يدخل فرن حامى جدا سبق تسخينه يلاحظ اثناء الخبز و بعد ان