تنويه

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

اود التنويه على ان هذه المدونة الغرض منها الافادة العامة للجميع و ليس الغرض منها اى منفعة مادية و انها خالصة لوجه الله تعالى.

بالنسبة لمرضى التوحد فيجب مراجعة الطبيب قبل الالتزام بالحمية الخالية من الجلوتين للتاكد بان فيها الافادة و ليس الضرر.

السبت، 29 أكتوبر، 2011

الفطير المشلتت الخالى من الجلوتين


* هذا المقدار يكفى لعمل 2 فطيرة متوسطة


المقادير:
¾ 1 cup  دقيق أرز ناعم
¼ cup نشا ذرة
¾ cup دقيق التابيوكا
¾ cup دقيق الأرز اللزق
½  cup دقيق ذرة ناعم
1 م ص ملح
4 م ص صمغ الزانثان
1 cup سمن (يمكن استعمال الزيت او خليط من السمن و الزيت بمقدار ½  cup لكل فطيرة)
ماء دافئ للعجن ( من ¾ 1 - ¼ 2 cup )

الطريقة:

ينخل كل الدقيق مع الملح و الزانثان
يضاف الماء الدافئ تدريجيا اثناء العجن حتى تتكون عجينة متماسكة لينة نوعا  
تغطى بفوطة مندية و تترك لترتاح لمدة 15 دقيقة
تقسم العجينة الى 6 اجزاء و تغطى
يفرد اول جزء بالنشابة (المردانة) على شكل دائرة  
يدهن صاج الخبز بالسمن جيدا و يوضع الجزء المفرود
يدهن الجزء الاول جيدا بالسمن
يفرد الجزء الثانى على شكل دائرة و يوضع فوق الجزء الأول و يدهن بالسمن جيدا
تكرر نفس الطريقة السابقة مع باقى الاقسام
و بعد وضع اخر جزء يتم طى الاطراف (كل الاطراف سويا ) الى الداخل جيدا  و تدهن جيدا بباقى مقدار السمن
 تغطى و تترك لترتاح 15 دقيقة
يضغط على الفطيرة جيدا و لكن برفق حتى يتساوى الوسط مع الأطراف


توضع فى فرن حار جدا سبق تسخينه حتى تحمر
تغطى جيدا فور خروجها من الفرن و هى ساخنة

و بالهنا و الشفا

الأربعاء، 5 أكتوبر، 2011

كوكيز الشيكولاتة بزبدة الفول السودانى الخالى من الجلوتين



المقادير:

½  cup زبدة فول السودانى ( اى نوع خالى من الجلوتين )
¼ cup زيت او سمن
1 cup سكر بودرة
¼ cup كاكاو نسكويك
¾ cup دقيق أرز
½  cup دقيق ذرة
2 بيضة
 ½ م ص فانيليا
½ م ص بيكنج باودر 
ذرة ملح

الطريقة:

تضرب زبدة السودانى و الزيت (او السمن جيدا) بمضرب سلك
يضاف السكر و يضرب الخليط  جيدا حتى ينعم
يضاف البيض و الفانيليا و تضرب مرة اخرى
يضاف الكاكاو و يضرب
ينخل الدقيق مع الملح و البيكنج باودر و يضاف تدريجيا على الخليط السابق مع التقليب بملعقة خشب حتى تتماسك
تشكل كور يضغط عليها بظهر الشوكة قليلا او بأى شكل اخر
توضع فى فرن متوسط لمدة 10 -12 دقيقة
تترك لتبرد ثم تحفظ فى علبة محكمة

و بالهنا و الشفا