* هذا المقدار يكفى لعمل 2 فطيرة متوسطة المقادير: ¾ 1 cup دقيق أرز ناعم ¼ cup نشا ذرة ¾ cup دقيق التابيوكا ¾ cup دقيق الأرز اللزق ½ cup دقيق ذرة ناعم 1 م ص ملح 4 م ص صمغ الزانثان 1 cup سمن (يمكن استعمال الزيت او خليط من السمن و الزيت بمقدار ½ cup لكل فطيرة) ماء دافئ للعجن ( من ¾ 1 - ¼ 2 cup ) الطريقة: ينخل كل الدقيق مع الملح و الزانثان يضاف الماء الدافئ تدريجيا اثناء العجن حتى تتكون عجينة متماسكة لينة نوعا تغطى بفوطة مندية و تترك لترتاح لمدة 15 دقيقة تقسم العجينة الى 6 اجزاء و تغطى يفرد اول جزء بالنشابة (المردانة) على شكل دائرة يدهن صاج الخبز بالسمن جيدا و يوضع الجزء المفرود يدهن الجزء الاول جيدا بالسمن يفرد الجزء الثانى على شكل دائرة و يوضع فوق الجزء الأول و يدهن بالسمن جيدا تكرر نفس الطريقة السابقة مع باقى الاقسام و بعد وضع اخر جزء يتم طى الاطراف (كل الاطراف سويا ) الى الداخل جيدا و تدهن جيدا بباقى مقدار السمن تغطى و تترك لترتاح 15 دقيقة يضغط على الفطيرة جيدا و لكن برفق حتى يتساوى الوسط مع الأطراف توضع فى فرن حار جدا سبق تسخينه حتى تحمر تغطى جيدا فور
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته هذه المدونة تحتوى على وصفات خالية من الجلوتين و التى تناسب مرضى السيلياك و حساسية القمح و اعتمد فيها على بدائل القمح مع العلم بانى قد قمت بتعديل و تجربة كل الوصفات التى ساعرضها عليكم و احاول جاهدة ان تصل اليكم المعلومات بابسط الطرق و فى النهاية ارجو ان تنال وصفاتى اعجاب حضراتكم و تكون سر سعادة كل شخص لديه حساسية من القمح فى مصر و الوطن العربى كله.